Pies

Elaboracion de pies

Aquí les pongo recetas de pies, los cuales pueden ser
consumidos durante los Sabbats en lugar de los panes, o también se
pueden consumir durante la víspera de las celebraciones y compartirlos
con la familia y no sólo consumirlos durante los rituales.




Pie de calabaza

Esta receta se utiliza en Sabbats, especialmente en Samhain

Ingredientes

Masa:

* 2 tazas de harina cernida tres veces

* 2 cucharadas de azúcar granulada

* ¾ taza de margarina o manteca.

* 1 cucharadita de sal

* 1 yema de huevo crudo

* Agua helada, la necesaria para mezclar los ingredientes.

Relleno:

* 1½ tazas de calabaza de Castilla amarilla pelada, cocida y molida

* ¾ de taza de azúcar morena (mascabada)

* 2 tazas de leche evaporada

* ¾ taza de nueces picadas

* 2 cucharadas de azúcar blanca para espolvorear

* 2 cucharadas de mantequilla

* 1 cucharadita de canela en polvo ¾ cucharadita de jengibre en polvo 3 huevos crudos enteros

Procedimiento

Masa:

En una tabla de amasar se ponen la harina, la manteca, la sal, el
huevo, la azúcar y el agua; se revuelve con la punta de los dedos para
formar una pasta suave, procurando amasarla lo menos posible para que
no se endurezca. Se extiende con el palote y se cubre un molde de pie
previamente engrasado y enharinado, alrededor se le hacen unos chinitos
con el borde de la pasta y se rellena.

Relleno:

Se pela la calabaza de su cáscara gruesa, se le quitan las
semillas y se pone a cocer en agua fría aproximadamente ½ vaso, una vez
cocida, se muele con la misma agua que le quedó de su cocimiento, se
cuela y se pone en una fuente, se le añaden el jengibre, la canela, la
azúcar morena, la sal, la leche y los huevos ligeramente batidos
juntos. Se vacía sobre el pay crudo y encima se le ponen las nueces y
se espolvorea con azúcar blanca..
La mantequilla se pone encima en trocitos y se mete al horno caliente a
350° durante 10 minutos, luego se baja el calor a 300° y se deja cocer
por espacio de 30 minutos mas o menos.
Está cocido cuando la pasta de calabaza está cuajada y se si se prueba
con un palillo sale seco




Pie de manzana

Este pie puede ser consumido durante algunos Sabbats.

Ingredientes

Masa sable:

* 250 gr. harina

* 125 gr. mantequilla en pomada

* 125 gr. azúcar

* 1 huevo

* Una pizca de sal

* Un chorrito de agua o leche

Relleno:

* 4 manzanas reineta

* 1 rama de ruibarbo

* 100 gr. azúcar morena

* Canela y vainilla

* Mantequilla

Procedimiento

Masa sable:

Disponer la harina en fontana, poner el resto de los ingredientes en el
centro. Trabajar con cuerna. Dar forma de bola con la mano. Dejar
reposar en la nevera cubierta en papel film.

Relleno:

Pelar y descorazonar las manzanas. Limpiar el ruibarbo. Trocear
las manzanas y el ruibarbo, rehogar en mantequilla junto con la
vainilla, la canela y el azúcar moreno hasta hacer una compota.
Enfriar.

Montaje:

Forrar un molde desmontable con 2/3 de la masa sable. Rellenar
con la compota de manzana y ruibarbo. Estirar el resto de la masa y
pasar por encima el rodillo de enrejado. Colocar encima de la compota y
meter en el congelador 10 minutos. Sacar y pintar con huevo. Hornear a
180º durante 30 ó 40 minutos.



El consumo de comida y bebida en los rituales tiene varios
propósitos. Uno de ellos es agradecer a la Diosa Madre y al Dios padre
por las cosechas que tenemos año con año y la segunda, cuando hacemos
un trabajo mágico y gastamos energía, el consumo de estos alimentos
puede hacer que nos recuperemos más rápido. Aquí les pongo recetas de
panes, los cuales como ya saben son consumidos durante los Sabbats y
los Esbats.